България
В събота е трагичен празник, но ето какво може да сложите на трапезата
Тази събота – 28 декември, църквата ни споменава паметта на 20 хиляди мъченици, изгорени в Никомидия.
Когато император Максимиан се върнал с победа от войната с етиоптяните и пожелал да принесе благодарствени жертви на идолите, той изпратил навсякъде заповед да се съберат хората в Никодимия, за да се поклонят на езическите богове.
Антим, епископ Никомидийски, като чул за тая заповед, събрал в църква всички християни и цяла нощ, срещу Рождество Христово, служел всенощно бдение и Света Литургия и поучавал народа на Христовата вяра.
Като узнал това, Максимиан заповядал да натрупат от всички страни около голямата църква сухи пръчки и храсти и като ги подпалят, да изгорят всички християни, които се намират вътре.
Щом това станало известно на епископа, той побързал да кръсти оглашените и като завършил божествената Литургия, причестил със Светите тайнства всички християни.
Това станало в 302 година. С това страшно събитие бил поставен венец на най-жестокото гонение против християните, което продължило десет години и се свършило с възцаряването на император Константин.
На 28 декември се блажи. Традиционна българска блажна гозба е блажни сарми. Качамакът, баницата и зелникът пък са блажни ястия за за гости.
Именно по този повод събрахме няколко интересни рецепти.
Нека първо да започнем от това кои ястия са блажни!
Блажни ястия са храни с животински произход или хранителен продукт или гозба, съдържащи в състава си масло, мляко, животинска мазнина, яйца, масло, месо. Блажните ястия са контрапункт на постните рецепти.
Традиционна българска блажна гозба е блажни сарми, които са приготвени с листа от кисело зеле, обаче вместо с смляно месо сармите се нагъват с много ситно нарязано свинско месо или с малки парченца кокоше или пуешко месо.
Сармите се нареждат в тенджера и се варят, докато месото омекне, и тогава се добавя чаша зелева чорба и отново се варят, докато останат на мазнина.
Качамакът, баницата и зелникът са блажни ястия за за гости. За големи празници са се поднасяли традиционни гозби. На Коледа се поднася печено прасенце, пълнено с ориз. Сервира се и пуйка или кокошка, пълнена с ябълки или кисело зеле. Поднасят се суджук, луканка, празнична торта.
ЗЕЛЕВИ БЛАЖНИ САРМИ ПО ДОБРУДЖАНСКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
кисело зеле – цели листа
олио – 5 с.л.
лук – 1 гл.
кайма – 800 г
ориз – 3/4 купа*
булгур – 1/4 купа*
доматен сок – 2 – 3 с.л., прибавени в каймата по желание
яйце – 1 бр.
чесън – 4 скилидки.
червен пипер – 1 с.л.
черен пипер – 1 к.л. смлян
кимион – 1 ч.л. смлян
чубрица – 1 ч.л. суха
джоджен – 1 ч.л. сух
черен пипер – 15 зърна
бахар – 15 зърна
дафинов лист – 4 листа
сол – при необходимост
зелев сок – до 2 ч.ч.
ЗА ЗАПРЪЖКАТА
олио – 6 – 7 с.л.
червен пипер – 1 с.л.
ПО ЖЕЛАНИЕ
люти чушки – 2 – 4 бр. сухи, или сладки
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Защо по Добруджански ли ? Ами защото в плънката им слагаме сурово яйце –
хем за спойка, хем придава по-добър вкус и мекота на плънката. Освен това част от ориза заменяме с булгур.
И как точно я приготвяме? В тенджера загрявам олиото и слагам ситно нарязания лук да се задуши с малко вода. След това добавям каймата, която аз лично разбърквам с малко вода и дом. сок, така при запържването не става на буци, а на трохи. След като побелее каймата, прибавям ориза и той леко да се запържи.
Следват булгурът, едно две завъртвания с лъжицата и сипвам червения пипер, не обичаме бяла плънка. Заливам с вода в съотношение ориз:вода – 1:3. Подправям със смлян черен пипер, смлян кимион, чубрица и джоджен и малко сол (все пак зелевите листа и зелевият сок са солени). Вие подправяте според вашия вкус.
Оставям на силния огън, докато заври, след което намалявам огъня и с похлупен с капак оставям ориза да си поеме водата за около 20 минути. И да – той е почти сварен, така, ако ми остане плънка може също да се консумира.
Смъквам от огъня и прибавям разбитото яйце, обърквам бързо и хубаво плънката, така избягвам образуването на белтъчните парцали. Следва пресованият чесън (пропуснете го, ако не ви харесва) и я оставям да поизстине.
През това време си приготвям листата за сармите. Ако са големи, по дебелата жила ги разделям на две. Ако са малки, изтънявам жилата, колкото мога.
В началото на всяко парче зелев лист, сложен в/у дъска за хляб, поставям обикновено по 1 с.л. от плънката, загръщам по-малко от двата странични края (ляв и десен), за да не изпадне плънката, и завивам на стегнато руло, защото при мен оризът в плънката е почти сварен.
Сармите подреждам в дълбока тенджера, дъното на която е покрито с два три зелеви листа.
Върху всеки подреден ред сарми слагам зърна черен пипер, зърна бахар и дафинов лист. Някъде между редовете слагам и сухите люти чушлета или сладки чушки, придават невероятен аромат и вкус на сармите (може и да ги пропуснете).
Тенджерата не се пълни догоре, тъй като сърмите се затискат с чиния, а и по време на варенето се надуват.
Заливам ги с равни части зелев сок и вода, така че почти да ги покрие.
В тиган загрявам олиото за запръжката, слагам червения пипер и веднага махам от огъня, за да не прегори пиперът и да нагарча.
Горещата запръжка изливам върху сармите. Покривам ги с чиния, обърната с дъното нагоре, и ги слагам на огъня.
Щом заврат, намалявам силата му и ги оставям да къкрят около час, час и половина, уточняват от recepti.gotvach.bg.
В последно време обаче ги оставям да къкрят около два часа и резултатът е едни топящи се в устата сарми, направо божествени!
По желание готовите сарми могат да се прехвърлят в тава и да се запекат на фурната. Аз обикновено запичам толкова сарми, колкото ще се хапват, и то непосредствено преди сервирането им.
Да ви е вкусно!
*купа=350 мл
БЪЛГАРСКИ КАЧАМАК

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
царевично брашно – 400 г
масло – 60 г
олио – 1 с.л.
прясно мляко – 200 мл.
сирене – 200 г
сол – на вкус
червен пипер – 1 ч.л.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Кипва се 1.800 л вода с млякото, олиото, солта и се изсипва брашното. Бърка се постоянно.
Вари се и едновременно с това се разбива с тел в продължение на 10 мин.
Маслото се сгорещява в тиган и се сипва червеният пипер. Разбърква се.
Качамакът се разсипва по чинии и се ръси с натрошено сирене. Полива се с пиперосаното масло.
ЗЕЛНИК С ПРАЗ И КИСЕЛО ЗЕЛЕ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
зеле – 1 средно голяма зелка
зехтин
червен пипер – 2 с.л.
кимион – 1/2 ч.л. на прах
куркума – 1/2 ч.л.
чубрица – 1 ч.л.
кори за баница – 1 пакет (около 12 листа)
кимион – 1 с.л. на зърна
кайма – 250 г (свинска)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Нарежете зелето на ситно. В голяма тенджера с капак сипете зехтин, колкото да покрие около 1 пръст над дъното.
Загрейте зехтина и прибавете добре отцеденото зеле и каймата. Запържете за около 2-3 минути.
Сложете подправките и объркайте хубаво. Затворете с капака и намалете котлона. Задушавайте около 30 минути. Застелете плитка тава с хартия за печене. Намажете със зехтин.
Включете фурната на 170 градуса. Разстелете корите за баница. Вземете 3 кори и равномерно разпределете едната част върху най-горната кора.
Прегънете около 1 см от двата края на по-тясната част и навийте на руло.
Прехвърлете готовото руло в тавата. Навийте и останалите кори, и сложете в тавата. Ако тавата Ви е кръгла започнете да подреждате от външния край.
Сипете 2-3 супени лъжици вода в съда, в който сте задушавали зелето и намажете рулата. Поръсете със зърната кимион.
Печете зелника докато се зачерви.
Зелникът с праз и кисело зеле е готов. / jenata.blitz.bg
България
Еврото промени плащанията в България, а цените остават във фокуса на домакинствата
Еврото промени начина, по който се извършват плащанията в България, но за домакинствата важен остава и въпросът как се движат цените. Смяната на валутата променя сумите, с които хората боравят, и прави сравнението на разходите част от ежедневното управление на бюджета.
Новата валута променя сметката, не непременно покупката
При плащане в евро потребителят вижда стойността на покупката в новата валута. Това е промяна в начина, по който се представят и отчитат сумите, но само по себе си не показва дали дадена стока или услуга е поскъпнала. За да се прецени промяната, трябва да се сравняват цените на един и същ продукт или услуга, а не само числата, изписани на етикета.
Разликата е важна и при проследяването на личните разходи. Сметки, покупки и месечен бюджет трябва да се разглеждат в една и съща валута, за да е ясно каква част от дохода отива за храна, транспорт, жилище и други нужди. Така промяната на паричната единица не се смесва с реална промяна в покупателната способност.
Цените остават ключови за семейния бюджет
За домакинствата водещият въпрос е колко могат да купят с наличния си доход. Затова вниманието към крайната цена остава важно и след промяната на валутата. Полезно е да се гледа и цената за еднакво количество или мерна единица, особено когато опаковките са с различен грамаж или обем.
При регулярните разходи сравнението във времето може да помогне да се открои дали бюджетът се натоварва повече. Отделното следене на големите пера — например сметки и хранителни покупки — дава по-ясна представа от общото усещане, че разходите са се увеличили. Самото изписване на сумите в евро не е достатъчно, за да се направи такъв извод.
Какво да следят потребителите
При покупка е разумно да се проверяват крайната сума и данните на касовата бележка. При планиране на разходите помага и записването на повтарящите се плащания в една валута, вместо смесването на стари и нови стойности. Така сравнението между отделни месеци е по-разбираемо.
Еврото промени паричната рамка на ежедневните плащания, но не отменя нуждата от внимателно следене на цените. За домакинствата решаващо остава съотношението между доходите и реалните разходи, а не само начинът, по който сумите са изписани.
България
Промените в цените влияят върху семейния бюджет и ежедневните разходи на домакинствата в България
Промените в цените на стоките и услугите се отразяват пряко върху семейния бюджет и ежедневните разходи на домакинствата в България. Когато поскъпнат често купувани продукти или сметки, семействата може да се наложи да преразгледат разпределението на средствата си, дори без да променят обичайните си навици.
Как ценовите промени се отразяват на бюджета
Влиянието не е еднакво за всички домакинства. То зависи от доходите, броя на членовете на семейството и дела на разходите за храна, жилище, транспорт и други основни нужди. Промяна в цената на дадена стока може да има по-осезаем ефект за домакинство, което я купува често или трудно може да се откаже от нея.
Когато разходите за основни нужди нараснат, за други покупки или заделяне на средства може да остане по-малко. Обратното също е възможно: по-ниска цена на отделен продукт носи облекчение, но не непременно компенсира поскъпване в други категории. Затова общото усещане за промяна зависи от целия набор от разходи, а не от една цена.
Как домакинствата могат да следят разходите си
Практична отправна точка е периодичното проследяване на ежедневните покупки и сметки. Така по-лесно се вижда кои пера заемат най-голям дял от бюджета и къде има възможност за промяна. Сравняването на цени и планирането на покупките също могат да помогнат за по-добър контрол върху разходите, без да гарантират, че общият бюджет ще остане непроменен.
За да се прецени реалният ефект от движението на цените, е полезно да се разглеждат разходите в контекста на конкретното домакинство и неговите доходи. Без данни за определени стоки, период и групи потребители не може да се посочи колко точно се е променил семейният бюджет. Най-ясната картина идва от редовното сравнение на собствените разходи във времето.
България
Еврото вече е в обращение: как се отразява на цените и заплатите
Еврото вече е в обращение в България, а цените и заплатите се изразяват в новата валута. Самата смяна на лева с евро не означава автоматично поскъпване или увеличение на доходите: за домакинствата значение има как се променят цените спрямо възнагражденията им.
Как се превалутират цените и доходите
При преминаването към еврото левовите суми се преизчисляват по фиксирания курс 1 евро = 1,95583 лева. Така стойността на стоките, услугите и заплатите се представя в друга парична единица, но самото превалутиране не променя покупателната способност на сумата. Например доходът, записан в евро след преобразуването, трябва да отговаря на същата стойност в левове.
Това важи и за ежедневните разходи. При сравнение на цените потребителите могат да преизчислят левовата стойност, като я разделят на официалния курс. Същественото е не само числото на етикета, а дали сумата е коректно преобразувана и как тя се съпоставя с цените на други стоки и услуги.
Заплатата в евро сама по себе си не показва дали човек е станал по-богат или по-беден. За това са важни реалните доходи — доколко възнаграждението покрива разходите за храна, жилище, транспорт и останалите нужди. Ако цените растат по-бързо от доходите, покупателната способност намалява независимо от валутата, в която са изписани сумите.
Какво може да движи цените
Промяната на валутата не е единственото обяснение за движението на цените. Върху тях влияят разходите на производителите и търговците, търсенето, предлагането и други икономически фактори. Затова отделно поскъпване не доказва само по себе си, че причината е еврото.
В същото време превалутирането и закръгляването могат да направят дребни разлики по-видими за купувачите. При сравнение е полезно да се гледат конкретни количества и цени, а не само стойността на цялата сметка. Така по-лесно се установява дали дадена стока действително е поскъпнала или промяната идва от изписването на сумата в евро.
За да се прецени общото отражение върху домакинствата, са нужни данни за цените и доходите във времето. Няколко отделни покупки или промени в касовата бележка не са достатъчни, за да се направи извод за движението на цените в цялата икономика.
Какво означава промяната за домакинствата
В първите месеци след смяната на валутата хората трябва да свикнат с новите номинални стойности и да преизчисляват навиците си за харчене. По-ниското число в евро не означава непременно по-евтин продукт — важно е то да се сравнява с левовата цена по фиксирания курс.
За бизнеса е важно коректно да представя стойността на стоките и услугите, а за потребителите — да следят реалните промени в бюджета си. Еврото променя начина, по който се плаща и записват сумите; дали доходите стигат за повече или по-малко се определя от съотношението между възнагражденията и разходите.
-
България1 месец agoБанковите такси тежат на семейния бюджет: как клиентите да сравнят разходите си
-
България4 седмици agoЕврото вече е в обращение: как се отразява на цените и заплатите
-
България1 месец agoЦените и лихвите променят разходите на домакинствата и бизнеса в България
-
България4 седмици agoПромените в цените влияят върху семейния бюджет и ежедневните разходи на домакинствата в България
-
България4 седмици agoЕврото промени плащанията в България, а цените остават във фокуса на домакинствата
