Началото на пролетта е време за готвене на крехко агнешко месо и не е нужно само да е Гергьовден или Великден, за да си го хапнем с кеф. Идеи за приготвяне намираме на receptite.com.

С булгур по добруджански

Необходими продукти:

• 1,5-2 кг агнешко месо
• 1 ч.ч. булгур
• 1/2 ч.ч. ориз
• 7 ч.ч. вода
• 2 големи глави лук
• 1 равна с.л. джоджен
• 1 равна с.л. девесил
• 1/2 равна с.л. чубрица
• 2-3 с.л. червен пипер
• 3 дафинови листа
• 2-3 щипки черен пипер
• сол и олио

Начин на приготвяне:

Измийте агнешкото, нарежете го на едри парчета, на порции и го осолете леко (да постои поне 20 минути). Нарежете лука на кубчета. Почистете (отрежете) и измийте добре ориза и булгура, объркайте ги заедно с лука и всички подправки и изсипете в дълбока тава. Добавете водата, малко сол и олио според това колко е мазно агнешкото. Разбъркайте добре, разпределете равномерно в тавата и отгоре наредете парчетата агнешко. Оригинално в Добруджа се пече в пещ, но за съвременните домакини е достатъчно да включат фурната на 250 градуса и да пекат час и половина. Вкусът и ароматът са невероятни, важно е да се спазват подправките. На мен ми е по-вкусно с по-мазно агнешко и по-малко олио, но всеки си има предпочитания.

Месо под шуба

Необходими продукти:

• 8 пържоли (свинско, агнешко, телешко месо)
• 300 г гъби или картофи
• 3 глави лук
• 100 г кашкавал или твърдо сирене
• 200-250 г майонеза
• олио

Начин на приготвяне:

Пържолите се начукват на тънко, посоляват се и се нареждат една до друга в намаслена тава. Отгоре се поръсват с нарязаните на 3-4 парчета гъби (или нарязаните на кръгче картофи) и нарязания на кръгчета лук. Всичко се полива с майонезата. Пече се при температура 170-180 градуса.

Печено с картофи и бира

Необходими продукти:

• агнешко месо
• 1 кг картофи
• 500 мл бира
• олио
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• джоджен

Начин на приготвяне:

Намазва се месото много добре с олио, сол, черен и червен пипер. Картофите се нарязват на едро, подправят се със сол и червен пипер. В тавичката се слага малко олио, картофите, месото, стръкчета джоджен и бирата. Покрива се с фолио и се пече на 180 градуса до готовност. Когато е готово, се маха фолиото и се запича още 10 минути.

Шпиковано бутче

Необходими продукти:

• 1 агнешко бутче
• 1 лимон
• 2 глави чесън
• 3 с.л. балсамов оцет
• сол, черен пипер, розмарин
• зехтин
• малко бира или вино

Начин на приготвяне:

На бутчето се правят разрези за шпиковане. Посолява се и се поръсва с черен пипер. Чесънът се обелва, намачква се и се шпикова бутчето. Залива се обилно с прясно изцеден лимонов сок. Кората на лимона се настъргва и се намазва бутчето с нея. След това се намазва и с балсамов оцет. Забождат се няколко стръкчета розмарин. Полива се обилно със зехтин и се завива във фолио. Слага се в загрята фурна на 220 градуса Когато агнешкото се запече, се отвива фолиото и се налива малко бира или вино. Печенето продължава на 160 градуса.

Гергьовден е един от най-обичаните празници в България. Празникът е магичен, не само защото пролетта разпръсква щедро цветове и ухания.

На този ден се правят най-много магии за здраве, берекет, плодовитост на животните. Има и ритуали за спиране на градушките и за опазване на имането.

Гергьовден, Джурджовден, Гюргьовден, Гергевден…

Така се нарича този празник в различни краища на страната ни. Но навсякъде той е един от най-тачените и изобилства с поверия и обичаи.

Едно от най-популярните е да се премият очите с роса. В някои родопски села дори подквасват с нея мляко. За да се хване росата по поляните, се става рано и се берат цветя, от които се свиват венци.

Хубаво е в тях да има здравец, люляк или клонче от цъфнало плодно дръвче. С такъв пролетен венец се окичват къщите и той седи докато изсъхне – за здраве на всички в дома.

Сплита се и още един венец – от къпина, здравец, глог и коприва, който се завързва с червен конец и се поставя на овцата, която първа се е сдобила с рожба през годината.

Тя ще бъде задоена обредно от млада жена, за да са плодовити домашните животни и да се раждат повече женски агънца през годината.

Младата жена е и първата, която отпива от това мляко през сухо стъбло от девесил. В този ден за първи път се прави и прясно сирене за годината, но не се осолява, за да не секне млякото на овцете. То се закичва със стръкчета от чесън, коприва и глог.

За да има мляко и млечни продукти в изобилие, на Гергьовден не бива да се дават назаем такива храни.

Извършват се обреди за прогонване на злите сили, които могат да отнемат плодовитостта на животните и да „откраднат“ млякото им.

За да не се случи това, се прави защитна магия с растения и храсти, покрити с тръни и бодли, жилещи и лютящи растения, както и такива със силна натрапчива миризма – чесън, коприва, къпина или глог.

Празникът е тясно свързан със скотовъдството и земеделието, пише „Журнaл“.  Има вярване, че св. Георги и св. Димитър са братя, при това близнаци, и са си поделили годината на две.

За св. Георги е лятото и от неговия празник пастирите тръгват вече със стадата, а щом настъпи Димитровден, се започва зимното време от годината и овчарите прибират овцете от планинските поляни.

За да има плодородни ниви и да не смачка градушка посевите, в много краища на страната именно на Гергьовден заравят червено великденско яйце в браздите. Ако на празника вали, вярва се, че от небето падат не капки вода, а злато, златен е този дъжд, защото той ще донесе изобилна реколта.

Магии за здраве и плодовитост

Освен къпането с роса рано на Гергьовден, което се прави за здраве и плодовитост, знайно е и че всеки дом дава курбан. Коли се първото родено в годината мъжко агне и то задължително присъства на празничната трапеза. Има и обреден хляб, на който има различни символи: овце и агнета, кошара, овчар, кръст.

Интересно е, че водата, с която се замесва тестото, е „мълчана“, донесена в мълчание от чешмата или кладенеца – или „цветна“, т.е. в нея са били натопени билки. При месенето остъргват нощвите със сребърна пара или гривна, а готовото тесто покриват с женска риза, та да има повече женски агънца.

За здраве е характерно да се бере и много зеленина на този ден, особено място има копривата – с която се жегват стъпалата на хората от дома, та да не ги стига зло през годината.

На този ден се връзват и люлки на плодни или солидни дървета като дъб и бук и младите момчета и момичета, на възраст за женене, се люлеят и припяват песни с любовно съдържание. Традиция е, за здраве, хората да се мерят на кантар.

Само след няколко дни Българската православна църква ще отбележи Цветница.

Хората и до ден-днешен вярват, че има поверия, които трябва да се спазват на Цветница.

Едно от нещата, които не трябва да правите на този ден според по-старите хора, е да не сваляте върбовите клонки, с които сте окичили вратата си на Цветница предишната година.

Смята се, че ако направите това, през цялата година ще ви преследва нещастие.

Нещо повече – то ще преследва не само вас, а и всички останали членове на семейството ви.

Според поверието, на Цветница първо трябва да донесете в дома си и да окачите на входната врата новите върбови клонки и едва след това да свалите старите.

Те, разбира се, не трябва да се хвърлят в коша, а да се пуснат в течаща вода.

Смята се, че тя ще отмие цялата негативна енергия, която се е събрала, и по този начин ще се предпазите от различни болести и неприятности.

Вярва се, че ако печете питка на Цветница и тя остане неизпечена в сърцевината, това е лош знак. Според поверието това предвещава скорошна раздяла с близък за вас човек.

Никога не си позволявайте да забивате нож в хляба.

Това трябва да е закон, който да спазвате не само на Цветница, а и през всички останали дни през годината.

Вярва се, че ако прекрачите забраната и направите това, годините занапред ще са изключително бедни за вас и семейството ви.

Другото правило, което трябва да спазвате стриктно на този пролетен празник според възрастните хора, е да не чистите докато печете питка във фурната или пещта.

Вярва се, че ако направите това, ще прогоните късмета от дома си.

Както вече споменахме в редовете по-горе, това важи не само за вас, а и за всички останали членове на семейството ви.

Освен това горещо се препоръчва да хапвате по малко парченце хляб, поръсено със сол.

Това трябва да се случва не само в началото, а и в края на храненето. Смята се, че ако спазвате тази заръка, ще се радвате на щастие в семейството.

Със сигурност всеки един човек би искал семейството му да е щастливо.

В такъв случай не ви коства нищо да направите това, когато сядате да се храните и когато се нахраните.

Ако и останалите, които са седнали на трапезата, направят същото, ще засилите още повече късмета си.