Когато искаме да се почерпим с нещо наистина сладичко, изборът винаги пада върху баклава или тулумби. Сиропът (агдата), с който са напоени тези вкусотии ги прави още по-вкусни и още след първите хапки успокоява желанието за захар.

Тези, които не обичат баклавата заради ядките, предпочитат тулумбички, въпреки че са по-трудни за приготвяне. В желанието си да ускорят процеса и да намалят калориите, много домакини ги пекат във фурната, но това ги лишава от пълния им вкус.

Какво всъщност прави добри, вкусни тулумбички? Перфектната комбинация от брашно, яйца, мляко, вода, олио и захар – лимонът е тук, за да „повдигне“ вкуса им.

Представяме ви една стара рецепта, по която нашите баби са правили вкусния десерт и която ще ви върне в детството.

Необходими продукти:

За сиропа:

– 700 грама захар
– 500 мл вода
– сок от един лимон

За тестото:

– 300 мл вода
– 300 мл мляко
– 50 г масло
– 1 супена лъжица захар
– 300 грама брашно
– 1 бакпулвер
– 4-5 яйца (в зависимост от размера)

Начин на приготвяне:

В тенджерата се изсипват захарта, водата и сокът от половин лимон. Загрейте до точката на кипене, след което, когато заври, намалете котлона и гответе още 15 минути. След това добавете сока от другата половина на лимона и го оставете да изстине.

В друга тенджера налейте вода и мляко, добавете маслото и захарта и разбъркайте.

Изчакайте да заври и когато започнат да се образуват първите мехурчета, намалете котлона и добавете брашното и бакпулвера. Бъркайте непрекъснато тази смес, докато се сгъсти, след което свалете от котлона и я оставете да се охлади.

Към охладената смес се добавя едно яйце, след което се разбърква с миксер. Напълнете формата със сместа и изсипете директно в масления съд. Уверете се, че маслото е хладно. За идеално оформени ръбове, при изстискване от формата, изрежете с намазнена ножица.

Запържете тулумбичките в олио, докато пожълтеят. Имайте предвид, че тулумбичките растат по време на пържене, така че не препълвайте тигана.

Когато ги извадите от съда, в който ги пържите, веднага ги потопете в сока и след това ги оставете за няколко секунди. Оставете ги да изстинат и им се насладете.

Да ви е сладко!

Печените чушки са едно от онези неща, които всички искаме да имаме във фризера през зимата. Проблемът идва, когато напълним огромни торби, които заемат половината пространство, чушките се слепват, а при размразяване трябва да извадим много повече, отколкото ни трябват.

Има обаче много по-лесен начин.

С един прост трик можете да запазите печени чушки за месеци, да ги подредите удобно и да използвате значително по-малко място във фризера.
Първо ги оставете да се задушат

След като изпечете чушките, сложете ги за около 10 минути в съд с капак или в подходяща торбичка.

Парата ще помогне люспата да се отдели значително по-лесно.

След това обелете чушките и отстранете дръжките и семките.

Добре е да ги оставите в гевгир, за да се отцедят от излишната течност.

Не е необходимо да ги изплаквате обилно с вода, защото така може да загубят част от характерния си печен вкус и аромат.

Най-важният трик е в опаковането

Тук много хора допускат една и съща грешка.

Не слагайте всички печени чушки в една огромна торба.

Разделете ги на малки порции, толкова, колкото обикновено използвате за една салата, ястие или вечеря.

Поставете всяка порция в отделен плик, изкарайте колкото може повече въздух и след това го сплескайте.

Целта е да получите тънък, почти плосък пакет.

Така пакетите могат да се подреждат един върху друг или дори вертикално, а мястото във фризера се използва много по-разумно.

Освен това през зимата ще изваждате точно толкова чушки, колкото са ви необходими, без да размразявате цялото количество.

Не ги прибирайте топли

Преди замразяване чушките трябва да са напълно охладени.

Ако ги сложите в плътно затворен плик, докато все още са топли, вътре ще се образува конденз, а след замразяването и повече ледени кристали.

Това може да влоши текстурата им след размразяване.

Затова първо ги оставете да се охладят и отцедят добре, след което ги опаковайте.

Изкарайте въздуха от плика

Колкото по-малко въздух остане в опаковката, толкова по-добре.

Притиснете внимателно плика, изкарайте въздуха и го затворете плътно.

Ако използвате пликове с цип, задачата става още по-лесна.

Добра идея е върху всеки пакет да напишете датата на замразяване.

Така винаги ще знаете кои чушки трябва да използвате първо.

Не изхвърляйте сока

Ако след отцеждането остане ароматна течност от печените чушки, не е задължително да я изхвърляте.

Можете да я замразите отделно в малък съд или във форма за лед и по-късно да я добавяте към сосове, яхнии или други готвени ястия.

Тя придава допълнителен аромат и вкус.

Как правилно да размразите печените чушки

Ако ще ги използвате за салата, най-добре е да ги оставите да се размразят бавно в хладилника.

След това просто отцедете излишната течност и ги овкусете.

Ако ще ги добавяте към сос, яхния или друго топло ястие, можете да ги сложите направо от фризера, без да чакате пълното им размразяване.